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有一种花生比砒霜还毒,你可能吃过!

小汐生活在南方,小的时候,家里种过花生,可以说从小吃花生长大。花生营养价值高,几乎是每个家庭的必需品。早上榨豆浆放几粒花生,中午炒菜用花生油,晚上喝粥配点花生米,一日三餐都离不开花生。
 
小汐在这里说的比砒霜还毒的花生,大家可能都见过,甚至也吃过!它就是臭花生,也就是变质坏掉的花生。为什么说臭花生比砒霜还毒,原因就在变质的花生中含有黄曲霉素。
小汐先给大家介绍一下黄曲霉素:
黄曲霉毒素是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物,剧毒,同时还有致癌、致畸、致突变的作用。
 
通常来说,普通的致病菌,经过高温处理,能够被消灭掉,而黄曲霉素却是典型的耐高温病菌。一般情况下,280摄氏度的高温才能达到消灭黄曲霉素的效果。由此可见,如果不是特地去消灭它,它的生命力是极强的。很多人都知道砒霜是剧毒,可是跟黄曲霉素却没法比。有关研究,相同量的黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍。食黄曲霉素1毫克,可能致癌;食20毫克的黄曲霉素,可能直接导致死亡。
那我们生活中,除了花生,还有什么食物会染上黄曲霉素这种致病菌呢?
1、黄曲霉素主要存在于变质的花生、玉米、大米小麦、豆类、坚果类、肉类、乳及乳制品、水产品等,其中花生和玉米受黄曲霉素污染最为严重。
2、植物油,比如花生油、玉米油等,因为没有清楚地辨别出变质的原材料,就会导致制作出的油中,含有黄曲霉素。
3、用变质玉米、花生制作的酱。
 
说到这里,可能有些人会说,这样的话,我都不敢吃了,谁能保证这些食用油当中有没有含有黄曲霉素。其实大家不用担心的,正规厂家生产出来的食用油,酱等产品,都必须符合国家设立的卫生标准。
黄曲霉素中毒的症状有哪些呢?
中毒者先是出现发烧、腹痛、呕吐、食欲减退的症状,两三周以后,出现中毒性肝病,肺水肿,甚至肠胃道出血,严重者致死。
黄曲霉素,属于国家卫生组织定义的一级致癌物,毒性非常强,致癌率高,希望大家在平时生活要多注意,不要吃坏掉的玉米、花生,如果自制花生油,要将坏掉的花生挑出来,避免受黄曲霉素的污染。市场买的食用油,也要挑选正规厂家生产的、新鲜的,品质好的油。
 



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